Nấu cơm là việc lặp đi lặp lại ở nhiều gia đình, tưởng chừng không có gì để bàn nhưng hóa ra lại có vô vàn điều đáng tranh cãi. Chỉ xoay quanh một thao tác nhỏ là vo gạo bao năm vẫn khiến nhiều người hoang mang. Có người tin vo gạo càng kỹ càng sạch, có người lại bỏ qua bước này vì nghĩ vo gạo làm mất dinh dưỡng. Vậy rốt cuộc, có cần vo gạo trước khi nấu hay không?
Theo Evangeline Mantzioris, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Nam Úc (Úc), gạo bán tại các siêu thị và nhà bán lẻ uy tín hiện nay thường được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, đã qua làm sạch, sấy khô, tách vỏ, xay xát và phân loại trước khi đến tay người tiêu dùng. Còn nhà khoa học thực phẩm Bo Wang, thuộc Đại học Adelaide (Úc) cho biết bước sấy khô trong quy trình sản xuất giúp giảm độ ẩm, hạn chế vi sinh vật phát triển trong quá trình bảo quản. Vì vậy theo cả hai chuyên gia này, với hầu hết người tiêu dùng, chỉ cần tráng nhẹ gạo một đến hai lần trước khi nấu là đã đủ.
