Luộc rau là cách chế biến quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Không ít người có thói quen cho thêm một chút hạt nêm vào nồi nước ngay từ đầu với mong muốn rau có vị đậm đà, dễ ăn hơn.
Tuy nhiên, theo PGS.TS Trần Đình Toán (Nguyên Viện trưởng Viện dinh dưỡng lâm sàng), xét về dinh dưỡng, không cần thiết phải cho hạt nêm vào khi luộc rau. Lý do quan trọng nhất không nằm ở việc hạt nêm làm rau “mất chất”, mà là việc thêm gia vị chứa natri có thể khiến tổng lượng natri trong khẩu phần tăng lên.
