Theo Euromonitor International, doanh thu phân khúc nhà hàng phục vụ nhanh (Limited-Service Restaurant) tại Việt Nam đạt khoảng 24.300 tỷ đồng trong năm 2025 với hơn 11.340 điểm bán và được dự báo tăng lên 33.000 tỷ đồng vào năm 2030. Nhận định về xu hướng này, bà Nguyễn Phi Vân cho rằng đây là một trong những tín hiệu cho thấy thị trường nhượng quyền (franchising) F&B tại Việt Nam đã vượt qua giai đoạn thử nghiệm để bước vào giai đoạn "tăng tốc có chọn lọc". Bên cạnh quy mô ngày càng mở rộng để thu hút vốn nghiêm túc, hành vi tiêu dùng cũng đã thay đổi rõ nét khi các mô hình nhà hàng phục vụ nhanh dần trở thành một phần trong nhịp sống hàng ngày của người tiêu dùng, đặc biệt thế hệ Gen Z và Millennials tại các đô thị lớn. Cùng với đó, sự phát triển của các nền tảng giao đồ ăn, hệ thống logistics và chuỗi cung ứng cũng tạo nền tảng thuận lợi hơn cho hoạt động nhượng quyền so với giai đoạn trước.
Ở giai đoạn này, cơ hội của thị trường không chỉ đến từ tốc độ tăng trưởng của các phân khúc như gà rán hay bánh burger. Từ báo cáo của Euromonitor International, bà Nguyễn Phi Vân cho biết số điểm bán của phân khúc chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh chuyên về món gà đã tăng 67% trong giai đoạn 2020–2025, trong khi chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh chuyên về bánh burger tăng 63%. Đáng chú ý, tăng trưởng đang dần dịch chuyển từ Hà Nội và TP.HCM sang các tỉnh thành cấp hai và cấp ba, nơi mức độ cạnh tranh còn thấp và dư địa tiêu dùng vẫn lớn. Tuy nhiên, cơ hội cũng đi kèm không ít thách thức. Một số phân khúc đã bắt đầu xuất hiện dấu hiệu bão hòa tại các đô thị lớn, trong khi yêu cầu về bản địa hóa sản phẩm và lựa chọn đúng đối tác nhượng quyền ngày càng trở nên quan trọng. "Xu hướng đáng chú ý nhất hiện nay là các thương hiệu đã có quy mô và chứng minh được năng lực vận hành bắt đầu mở nhượng quyền. Điều đó cho thấy thị trường đang chuyển từ cuộc đua mở rộng sang giai đoạn chú trọng chất lượng tăng trưởng và tính bền vững của hệ thống", bà Nguyễn Phi Vân nhận định.
