Theo tiến sĩ Steven Gundry, chuyên gia y học tái tạo và là bác sĩ phẫu thuật tim, người sáng lập Trung tâm Y học phục hồi (Mỹ), những loại rau bổ dưỡng nhất có chung 2 đặc điểm chính: Hàm lượng polyphenol cao và có vị đắng. Những hợp chất trong các loại rau này nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, giúp giảm viêm và nâng cao khả năng nhận thức.
Sau đây là các loại rau củ, nấm lành mạnh nhất mà chính tiến sĩ Steven khuyến khích mọi người nên ăn hằng ngày.

















