Những năm gần đây, ý thức chăm sóc sức khỏe của nhiều người đã tăng lên. Tuy nhiên, khi nói đến cơm trắng, không ít người vẫn cảm thấy "có lỗi", vì cho rằng ăn cơm dễ tăng cân và không tốt cho sức khỏe.
Nhưng thực tế, trong nhóm thực phẩm giàu tinh bột có một loại đang được giới dinh dưỡng chú ý trở lại, đó là tinh bột kháng (resistant starch).






