Chùm ngây chứa hàm lượng lớn các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như quercetin (giúp hạ huyết áp), chlorogenic acid (giúp kiểm soát lượng đường trong máu) và vitamin C. Các hợp chất này giúp trung hòa các gốc tự do có hại, làm chậm quá trình lão hóa, giảm viêm mạn tính và bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nguy hiểm như ung thư hay tiểu đường.
Nhiều nghiên cứu lâm sàng cho thấy các hợp chất thực vật như isothiocyanates có trong lá chùm ngây có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin và làm giảm nồng độ glucose trong máu. Việc bổ sung chùm ngây vào chế độ ăn hàng ngày giúp người bệnh tiểu đường tuýp 2 kiểm soát chỉ số đường huyết sau bữa ăn một cách tự nhiên và an toàn.
