Nồi cơm điện là vật dụng quá quen thuộc trong nhiều căn bếp Việt. Từ nấu cơm, giữ nóng đồ ăn đến hâm lại bữa cũ, chiếc nồi nhỏ này gần như hoạt động mỗi ngày. Thế nhưng, chính sự tiện lợi ấy lại dễ khiến không ít gia đình hình thành một thói quen tưởng vô hại: Để cơm, thức ăn trong chế độ giữ ấm suốt nhiều giờ, thậm chí từ bữa này sang bữa khác. Các khuyến cáo về an toàn thực phẩm cho thấy đây là điều không nên xem nhẹ.
Gần đây, một số bài báo Hoa ngữ dẫn thông tin từ bác sĩ Xiong Zhujuan, công tác tại khoa Dinh dưỡng lâm sàng của Bệnh viện Ung thư tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc), cho rằng chức năng giữ ấm của nhiều nồi cơm điện thường được duy trì quanh mức 60-70 độ C. Đây là ngưỡng khá sát với “vùng nhiệt độ nguy hiểm” của thực phẩm, nơi vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh nếu nhiệt độ không được giữ ổn định.
