Giá đỗ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người tiêu dùng đang lo lắng trước tình trạng giá đỗ được “vỗ béo” bằng hóa chất kích thích tăng trưởng để trông bắt mắt hơn. Theo các chuyên gia, nếu quan sát kỹ, người tiêu dùng hoàn toàn có thể phân biệt được giá đỗ sạch và giá đỗ ngậm hóa chất bằng những đặc điểm hình dạng, màu sắc và mùi vị.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết giá đỗ được ủ theo phương pháp truyền thống thường có hình dáng nhỏ, sợi giá dài 3-7 cm, thân hơi cong, màu vàng nhạt và đặc biệt là có nhiều rễ. Những cọng giá này không bóng bẩy nhưng chắc, giòn tự nhiên và có vị ngọt thanh.
