Nhiều người vẫn vô tư thả thẳng tôm đông lạnh vào nồi nước sôi hoặc luộc tôm tươi bằng nước lạnh mà không biết rằng chính thói quen này đã biến món hải sản đắt tiền thành “thảm họa” bở nhũn, tanh nồng. Dưới đây là cách sơ chế và luộc tôm tươi và tôm đông lạnh đúng chuẩn nhà hàng.
Đối với tôm tươi (đặc biệt là tôm còn bơi hoặc tôm mới ngộp), mục tiêu lớn nhất là giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật của thịt tôm. Khi luộc tôm , bạn không cần dùng quá nhiều gia vị mạnh để tránh làm mất đi vị ngọt nguyên bản này.
