Một chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ, chìa khóa nằm ở thời gian và nhiệt độ chế biến: sau khi cắt nên để yên 10 phút, sau đó hấp không quá 5 phút rồi dùng ngay. Cách làm này không chỉ giúp rau giòn, xanh đẹp mà còn giữ lại tối đa hợp chất có lợi cho sức khỏe.
Theo phân tích của chuyên gia, hấp là phương pháp nên ưu tiên thay cho luộc hoặc xào. Khi luộc, bông cải tiếp xúc trực tiếp với nhiều nước, các vitamin tan trong nước dễ bị thất thoát. Trong khi đó, hấp giúp hạn chế mất dưỡng chất, thời gian gia nhiệt ngắn và nhẹ nhàng hơn, lý tưởng nhất là không quá 5 phút.
