Theo Tiến sĩ Từ Ngữ, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, quan niệm bỏ ăn sáng sẽ làm giảm trí nhớ không hoàn toàn chính xác.
Sau một đêm dài không ăn, cơ thể có thể trải qua khoảng 15 giờ không được bổ sung năng lượng. Do đó, bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp canxi, vitamin A, C, kẽm, sắt và các dưỡng chất thiết yếu khác, đặc biệt với trẻ em và thanh thiếu niên.
Tuy nhiên, nếu bỏ bữa sáng, não bộ có thể bị thiếu hụt năng lượng tạm thời, dẫn đến hiện tượng "quên nhất thời" do thiếu glucose. Khi được bổ sung kịp thời, trí nhớ sẽ trở lại bình thường. Điều này nghĩa là bữa sáng không trực tiếp ảnh hưởng đến khả năng ghi nhớ lâu dài, nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự tập trung và tỉnh táo suốt ngày dài.
Bữa sáng là bữa ăn đầu tiên và quan trọng trong ngày. (Ảnh minh hoạ)
Ăn sáng thế nào cho đúng?
Tiến sĩ Từ Ngữ khuyến cáo, thời điểm lý tưởng để ăn sáng là trước 8h sáng. Không nên ăn sáng quá muộn, đặc biệt là sau 10h, vì khoảng cách giữa các bữa ăn sẽ bị thu hẹp, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất. Ngoài ra, việc duy trì thói quen ăn sáng vào khung giờ cố định sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Ngược lại, nếu ăn sáng thất thường, dạ dày có thể không thích ứng kịp, dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Việc sử dụng glucose cũng cần kiểm soát hợp lý, tránh lạm dụng để hạn chế nguy cơ tổn thương tế bào do quá trình glycation (đường hóa) và oxy hóa từ các gốc tự do.
Chế độ ăn sáng phù hợp từng nhóm người
Dinh dưỡng không có công thức chung cho tất cả mọi người. Ví dụ, một người lao động chân tay có thể cần một bữa sáng giàu năng lượng với xôi, phở hoặc trứng vịt lộn. Trong khi đó, dân văn phòng - những người ít vận động hơn - có thể chỉ cần một bữa sáng nhẹ nhưng cân bằng dưỡng chất để tránh dư thừa năng lượng.
Mỗi người cần lựa chọn thực đơn phù hợp với thể trạng, công việc và điều kiện kinh tế của mình. Quan trọng nhất là duy trì thói quen ăn sáng đều đặn để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Tóm lại, bỏ bữa sáng không gây suy giảm trí nhớ lâu dài, nhưng có thể ảnh hưởng đến sự tập trung và hiệu suất làm việc. Một bữa sáng đầy đủ và đúng giờ không chỉ giúp cơ thể tràn đầy năng lượng mà còn góp phần cải thiện sức khỏe tổng thể. Bạn hãy lắng nghe cơ thể và lựa chọn bữa sáng phù hợp để có một ngày làm việc hiệu quả.
