Hương vị đậm đà như socola của cà phê Black Ivory (cà phê phân voi) có thể ẩn sâu trong ruột của loài động vật trên cạn lớn nhất Trái Đất.
Theo phân tích hệ vi sinh vật đường ruột của voi châu Á, các nhà khoa học cho rằng một số nhóm vi khuẩn trong hệ tiêu hóa của loài vật này có khả năng phân giải các hợp chất tạo vị đắng, từ đó góp phần làm nên hương vị đặc trưng, dịu nhẹ hơn cho cà phê sau khi được chế biến.
