Chỉ cần lướt qua các diễn đàn ẩm thực, bạn sẽ thấy ngay những cuộc tranh luận cực kỳ sôi nổi về chén tiết hột gà. Với người miền Nam, đây là tinh túy, là món ăn kèm thể hiện đẳng cấp sành ăn. Nhưng với du khách hay người miền Bắc, bát nước dùng đỏ au đập thêm quả trứng gà sống lại là một trải nghiệm ẩm thực đầy lạ lẫm và gây tò mò tột độ.
Rất nhiều người lần đầu nhìn thấy chén tiết đã vội vàng hoài nghi đây là thứ nước chảy ra từ thịt đông lạnh. Nhưng sự thật hoàn toàn ngược lại. Nước tiết chuẩn chỉnh phải là phần nước ngọt thanh tươm ra từ những tảng thịt bò tươi rói vừa được mổ và chuyển đến quán ngay trong đêm.
