Thịt trâu gác bếp vốn là đặc sản quen thuộc của vùng Tây Bắc, nhưng những năm gần đây đã trở thành một mặt hàng được bán phổ biến trên các nền tảng thương mại điện tử. Đằng sau những gói thịt sấy được quảng bá qua livestream, video ngắn hay các gian hàng trực tuyến là một thị trường có doanh số đáng kể, với hàng trăm thương hiệu và shop cùng tham gia.
Theo báo cáo của Metric, dữ liệu thống kê trong giai đoạn từ ngày 1/1/2025 đến 31/7/2026, trên 4 sàn Shopee, TikTok Shop, Lazada và Tiki, theo các từ khóa "trâu gác bếp", "trâu khô", "trâu sấy", tổng doanh số đạt 117,4 tỷ đồng, tương ứng khoảng 476.100 lượt bán từ 594 shop. Metric cho biết số liệu đã được lọc bỏ đơn ảo và các sản phẩm quà tặng.
