Khoai lang thường được xem là thực phẩm lành mạnh, phù hợp để thay thế một phần tinh bột tinh chế trong bữa ăn. Tuy nhiên, theo bác sĩ gia đình Chen Xinmei (Đài Loan, Trung Quốc), nếu chọn sai cách chế biến, món ăn này có thể trở thành “quả bom đường huyết” mà nhiều người không ngờ tới.
Bác sĩ Chen Xinmei chia sẻ một ca bệnh bà từng tiếp nhận. Đó là một bệnh nhân có đường huyết quá cao. Sau khi được khuyên nên lựa chọn nguồn tinh bột lành mạnh hơn, bệnh nhân này đã chọn khoai lang. Tưởng rằng đây là lựa chọn tốt cho sức khỏe, nhưng khi tái khám, chỉ số đường huyết của bệnh nhân vẫn ở mức cao. Điều này khiến bệnh nhân vô cùng bất ngờ. Bác sĩ giải thích vấn đề nằm ở cách bệnh nhân chế biến và tiêu thụ khoai lang: ăn khoai lang nướng vào mỗi buổi sáng.
