Theo BS.CKI Nguyễn Thị Hồng Sâm, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM, dinh dưỡng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả chữa trị bệnh tiểu đường (đái tháo đường). Bệnh tiểu đường được đặc trưng bởi tình trạng tăng mức đường huyết do thiếu hụt hoặc kháng insulin (một số trường hợp xảy ra đồng thời cả hai yếu tố này), khiến các quá trình chuyển hóa mỡ, đạm, đường, chất khoáng bị rối loạn.
Tiêu thụ tinh bột hấp thụ nhanh (hay carbohydrate tinh chế) và đường bổ sung là tác nhân khiến nồng độ đường trong máu tăng cao và đột ngột, ảnh hưởng nghiêm trọng đến quá trình điều trị bệnh tiểu đường.
