Một ngư dân có kinh nghiệm nhiều năm đánh bắt hải sản cho biết, "chỉ đen" thực chất là đường tiêu hóa của tôm, thường chứa thức ăn chưa tiêu hóa xong, chứ không phải chất thải như nhiều người nghĩ.
Nếu con tôm còn sống khỏe mạnh, chưa được cho ăn, phần chỉ đen sẽ trống rỗng hoặc rất sạch. Phần lớn tôm bán ngoài chợ được nuôi giữ trong thời gian dài, nên việc lấy chỉ là cần thiết để đảm bảo vệ sinh.
