Trước đây đã có nhiều tranh cãi về việc ăn phở , bún, miến nước nên dùng giấm hay chanh, nhiều ý kiến cho rằng việc sử dụng giấm sẽ phù hợp hơn vì không làm át đi hương vị món ăn. Ngoài ra vì dùng giấm tiện lợi hơn nên các quán phở, bún đều chuẩn bị sẵn các lọ giấm.
Khả năng điều vị của giấm cũng khiến nó được dùng cho nhiều món nước khác như bún, mỳ, miến... Trên thực tế, giấm không chỉ giúp cho các món này trở nên cân bằng hương vị mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, theo Sohu , việc sử dụng giấm gạo tự nhiên rất an toàn và được khuyến khích.
Phở cho thêm giấm giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn. (Ảnh: Cheftu)
Tác dụng của việc ăn phở, mỳ cho thêm giấm
Đối với sức khỏe, việc cho thêm giấm vào các món bún, phở... có những lợi ích sau:
Tăng cường trao đổi chất
Các nghiên cứu khoa học chỉ ra trong thành phần của giấm chứa axit acetic, một loại axit hữu cơ có tính kháng khuẩn và kháng nấm. Axit acetic giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại trong đường ruột, làm giảm khả năng hấp thụ chất béo và đường trong cơ thể.
Bên cạnh đó, giấm còn chứa lượng lớn chất xơ hoà tan và các chất chống ôxy hóa tự nhiên. Nhờ vậy, việc sử dụng giấm, đặc biệt là giấm gạo còn có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và chống lại các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Loại giấm này cũng có thể giảm mức đường huyết và insulin trong cơ thể, ức chế sự tạo mỡ, tăng cường quá trình đốt cháy chất béo. Vì vậy, chỉ cần thêm một thìa giấm khi sử dụng phở bún sẽ giúp bạn hưởng những lợi ích tuyệt vời từ giấm.
Giúp giảm đầy hơi và ợ chua
Nếu bạn dễ gặp các vấn đề về tiêu hóa, có khả năng giấm có thể giúp ích cho bạn. Thông thường một bát phở, bún có chứa khá nhiều tinh bột nên rất dễ gây ra vấn đề đầy bụng sau khi ăn. Sử dụng giấm sẽ giúp cảo thiện các rắc rối liên quan tới tiêu hóa, đầy hơi, hạn chế các vấn đề táo bón.
Bát phở thường chứa lượng tinh bột lớn, vì vậy giấm giúp hạn chế đầy bụng, khó tiêu. (Ảnh: Pbs.org)
Giúp ổn định lượng đường trong máu
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thêm giấm vào các món ăn chứa nhiều tinh bột có thể giúp ổn định lượng đường trong máu.
Lượng tinh bột có trong phở, bún là khá lớn, nếu ăn hết cả bát sẽ khiến tăng lượng đường huyết. Một thìa giấm chứa axit axetic sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, kiểm soát tốt lượng đường huyết khi bạn sử dụng một tô phở hay bún lớn.
Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng
Tính acid của giấm có thể giúp cải thiện và hỗ trợ tiêu hóa chất lượng, theo nghiên cứu được công bố trên Fish Physiology and Biochemistry. Các chuyên gia cho rằng, acid axetic trong giấm táo có thể kích thích sản xuất enzyme tiêu hóa, hỗ trợ phân hủy và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm.
Như vậy, có thể nói, việc ăn phở, bún cho thêm giấm không chỉ có mang lại hương vị thơm ngon hơn cho món ăn mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, loại giấm này chỉ thực sự phát huy tác dụng nếu là giấm gạo an toàn chứ không phải các loại giấm hóa học. Bên cạnh đó, việc sử dụng giấm cũng cần hết sức lưu ý về liều lượng, tránh sử dụng quá nhiều, đặc biệt với những người có vấn đề về tiêu hóa như viêm dạ dày, trào ngược axit...
