Tiêu thụ nhiều hơn một quả trứng hằng tuần có liên quan đến việc giảm 47% nguy cơ mắc Alzheimer - Ảnh: Getty
Dù không có cách nào đảm bảo ngăn ngừa bệnh Alzheimer, các nhà nghiên cứu vẫn đang liên tục điều tra xem liệu một số chế độ ăn uống hoặc thực phẩm nhất định có thể giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh hay không.
Lòng đỏ trứng giúp ngăn ngừa Alzheimer
Để xác định xem việc tiêu thụ trứng có liên quan đến bất kỳ ảnh hưởng nào lên bệnh Alzheimer không, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ nhóm dự án Rush Memory and Aging, dựa vào thông tin từ bảng câu hỏi về tần suất sử dụng thực phẩm để theo dõi tần suất ăn trứng của người tham gia. Nghiên cứu này bao gồm dữ liệu từ 1.024 người lớn.
Sau đó, các nhà nghiên cứu tập trung vào một chất dinh dưỡng cụ thể có trong lòng đỏ trứng - choline - có liên quan đến sức khỏe não bộ.
Trong thời gian theo dõi trung bình là 6,7 năm, 280 người tham gia (27,3%) được chẩn đoán lâm sàng mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer. Kết quả phân tích cho thấy tiêu thụ nhiều hơn một quả trứng hằng tuần có liên quan đến việc giảm 47% nguy cơ mắc Alzheimer. 39% của tổng tác dụng của trứng trên các trường hợp mắc Alzheimer có liên quan đến choline trong chế độ ăn uống.
Nghiên cứu này dựa trên những phát hiện từ một nghiên cứu trước đó, cho thấy ngay cả tiêu thụ trứng ở mức độ hạn chế (khoảng 1 quả trứng/tuần) cũng liên quan đến tốc độ suy giảm trí nhớ chậm hơn so với ăn ít, hoặc không ăn trứng.
Gary Small, giáo sư và chủ tịch khoa tâm thần học tại Trường Y Hackensack Meridian, nói: "Nghiên cứu không chứng minh cơ chế của tác dụng này, nhưng chúng tôi biết rằng một vài thành phần trong chế độ ăn uống có trứng rất tốt cho não". Small không tham gia vào nghiên cứu.
"Choline hỗ trợ tổng hợp và giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng để lưu trữ ký ức. Chất béo omega-3 làm giảm tình trạng viêm não góp phần gây thoái hóa thần kinh và lutein làm giảm căng thẳng oxy hóa liên quan đến tuổi tác có thể gây hao mòn tế bào não", ông nói thêm.
Choline có vai trò quan trọng với sức khỏe
Choline là một chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, đặc biệt là chức năng não. Do đặc tính và lợi ích tương tự nên choline thường được xếp cùng nhóm với vitamin B.
Một trong những nguồn choline dồi dào và dễ tiếp cận nhất là lòng đỏ trứng. Choline góp phần tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh thiết yếu cho trí nhớ, tâm trạng, và kiểm soát cơ bắp. Do đó, việc đảm bảo nạp vào lượng choline đầy đủ có thể hỗ trợ chức năng nhận thức và ngăn ngừa một số rối loạn thần kinh.
Một quả trứng lớn cung cấp 169 miligam choline. Theo Viện Y tế quốc gia Hoa Kỳ (NIH), lượng choline đủ được khuyến nghị là 550mg/ngày đối với nam giới trưởng thành và 425mg/ngày đối với phụ nữ không mang thai và không cho con bú.
"Ăn hai quả trứng mỗi ngày sẽ đáp ứng các khuyến nghị về choline và các chất dinh dưỡng quan trọng khác cho sức khỏe não bộ" - tiến sĩ, Taylor Wallace, đồng thời là giáo sư dinh dưỡng phụ trợ tại Đại học Tufts (bang Massachusetts), nói.
"Mức độ này đã được chứng minh là an toàn trong các nghiên cứu lâm sàng, ngay cả với những người bị tiểu đường và những người có nguy cơ hoặc đã mắc hội chứng tim mạch chuyển hóa", ông nói thêm.
Để thu được nhiều lợi ích nhất từ trứng cho sức khỏe não bộ, hãy ăn lòng đỏ để bổ sung choline và dùng thêm rau để có chất dinh dưỡng một cách toàn diện. Dù lựa chọn chế độ ăn uống rất quan trọng đối với sức khỏe não bộ, nhưng các yếu tố khác cũng quan trọng không kém, Small nói.
Ông chia sẻ: "Ngoài chế độ ăn uống bổ dưỡng, tập thể dục thường xuyên và kiểm soát căng thẳng là điều cần thiết để lão hóa khỏe mạnh. Đi bộ nhanh hằng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, cũng như thiền 10 phút mỗi ngày. Các bài tập tinh thần như trò chuyện, trò chơi, câu đố và đọc sách giúp tâm trí chúng ta mạnh mẽ và trí nhớ cũng sắc nét hơn".
