Màu của quả chuối tương ứng với độ chín của quả. Một số người thích ăn chuối khi chúng vừa mới ngả vàng, trong khi nhiều người lại thích vị ngọt lịm của những quả chuối có vỏ đã điểm những đốm nhỏ màu nâu - dân gian còn hay gọi đó là "chuối trứng cuốc".
Độ chín của chuối tạo nên những hương vị khác biệt và cũng có những tác động đặc biệt khác nhau đối với sức khoẻ.
