Thành phần chính tạo vị cay trong ớt là capsaicin. Khi ăn món cay, capsaicin kích hoạt một thụ thể cảm nhận nhiệt gọi là TRPV1. Thủ thể này nằm trên các đầu mút thần kinh cảm giác trên lưỡi, môi, niêm mạc miệng và hầu họng, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Ăn cay có thể tạo ra những tác động tích cực ngắn hạn lên đường huyết














