Anh T., người họ hàng của bác sĩ Hà Hải Nam (Phó trưởng khoa Ngoại bụng 1, Bệnh viện K) thường ăn 6 quả trứng mỗi ngày, có ngày lên tới 15 quả. Bữa sáng của anh thường là bát phở kèm 5 quả trứng trần. Thói quen này kéo dài suốt gần 40 năm, từ thời sinh viên đến nay. Anh T. nói bản thân vẫn khỏe mạnh, có thể lái xe 800km một ngày mà không cần đổi tài xế.
Theo bác sĩ Nam, trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng ăn quá 2 quả mỗi ngày trong thời gian dài có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.
Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, chứa lượng cholesterol cao, khoảng 1,5g mỗi quả trứng vịt. Việc tiêu thụ quá mức có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu, gây xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tắc mạch vành và thậm chí dẫn đến đột quỵ.
Ngoài ra, người bị tiểu đường type 2, viêm gan, gan nhiễm mỡ được khuyến cáo hạn chế ăn trứng vì hàm lượng chất béo bão hòa cao. Ăn nhiều có thể làm gan tích tụ thêm chất độc, ảnh hưởng quá trình chuyển hóa và gây biến chứng.
Người bị sỏi mật hoặc có vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy, ăn nhiều trứng dễ kích thích túi mật co bóp mạnh, gây đau bụng, buồn nôn. Với trẻ em đang sốt, trứng có thể khiến thân nhiệt tăng thêm, khó hạ sốt.
Trong trứng lượng cholesterol xấu, ăn nhiều hơn bình thường khiến lượng cholesterol này tăng lên. (Ảnh minh hoạ)
Lợi ích không thể phủ nhận
Dù có nguy cơ khi lạm dụng, trứng vẫn là thực phẩm “vàng” nếu sử dụng hợp lý. Trứng chứa protein chất lượng cao, kết hợp với chất béo và vitamin B12, giúp duy trì năng lượng lâu dài. Mỗi quả trứng còn cung cấp khoảng 50% nhu cầu vitamin B12 mỗi ngày - dưỡng chất thiết yếu cho não bộ và hệ thần kinh.
Choline trong trứng đóng vai trò quan trọng với trí nhớ và chức năng não, trong khi acid béo omega-3 giúp tăng cường hoạt động thần kinh. Vitamin A, D, E và selen trong trứng cũng góp phần củng cố hệ miễn dịch, chống lão hóa và ngăn ngừa ung thư.
Đặc biệt, trứng chứa HDL - loại cholesterol “tốt”, có khả năng thu dọn cholesterol xấu trong máu và vận chuyển về gan để đào thải. Nhờ đó, trứng góp phần bảo vệ hệ tim mạch nếu ăn ở mức hợp lý.
Lòng trắng trứng ít calo (17 calo/quả) và gần như không có chất béo, trong khi lòng đỏ chứa 55 calo cùng 4,5g chất béo. Do đó, ăn trứng vào buổi sáng giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn trong ngày.
Ăn bao nhiêu là đủ?
Theo khuyến cáo của chuyên gia, người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày. Người mắc bệnh lý nền cần tham khảo ý kiến bác sĩ dinh dưỡng trước khi sử dụng trứng thường xuyên.
“Ăn trứng không xấu, vấn đề nằm ở liều lượng và thể trạng từng người. Trứng có thể là bạn, cũng có thể trở thành ‘thủ phạm’ âm thầm gây bệnh nếu dùng không kiểm soát”, bác sĩ Nam nhấn mạnh.
