Rau sống, rau nhúng lẩu và rau ăn kèm gỏi từ lâu đã là “món tủ” trên bàn ăn của nhiều gia đình Việt. Thế nhưng, phía sau sự tươi mát, giòn ngọt đó là nguy cơ ký sinh trùng và vi khuẩn mà không phải ai cũng nhìn thấy được. Các chuyên gia bệnh nhiệt đới cảnh báo, rau sống có thể mang trứng giun, ấu trùng sán lá gan, sán lá ruột, amip gây lỵ… bám trên bề mặt hoặc ẩn sâu trong thân, nhất là các loại rau thủy sinh, rau mọc ở ao hồ, ruộng nước. Thói quen chỉ rửa sơ qua hoặc “nhúng cho tái” khi ăn lẩu, gỏi càng khiến nguy cơ nhiễm bệnh tăng cao.
Cải xoong thường được xem là “rau mát gan”, giải nhiệt, hay được dùng ăn sống, trộn gỏi hoặc nhúng lẩu vì vị giòn, hơi cay nhẹ. Tuy nhiên, đây là loại rau thủy sinh mọc trong môi trường nước, dễ nhiễm bùn đất, phân, trứng giun sán và các loại ấu trùng bám trên thân, lá.
