Theo Aboluowang, 5 loại rau quả giá rẻ được công nhận về lợi ích sức khỏe gồm: cải bó xôi, bắp cải tím, cà chua, khổ qua và cà rốt. Mỗi loại đều có bằng chứng khoa học về hiệu quả với sức khỏe tim mạch, đường huyết, mạch máu, mắt và hệ tiêu hóa.
Cải bó xôi giàu vitamin K (327 microgam/100g), tham gia hoạt hóa osteocalcin cho xương và ức chế vôi hóa mạch máu, giúp mạch máu mềm mại, phòng ngừa nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Magie và chất xơ trong rau hỗ trợ kiểm soát huyết áp, đường huyết và cholesterol sau bữa ăn. Nitrate tự nhiên chuyển hóa thành nitric oxide, giãn mạch và giảm áp lực tim mạch. Một nắm cải bó xôi mỗi ngày giúp xương chắc khỏe, tim mạch ổn định và da hồng hào.
