Gạo thường được dùng làm món chính trong bữa ăn của người Việt nhưng có hàm lượng carbohydrate (carbs) cao. Gạo trắng có chỉ số GI khoảng 73, do đó người tiểu đường nên hạn chế. Người bệnh có thể thử một số loại gạo sau để góp phần kiểm soát đường huyết, cung cấp vitamin, khoáng chất cho cơ thể, phòng tránh biến chứng.
Gạo hoang thực chất là hạt của một loại cỏ thủy sinh, có hàm lượng protein cao, ít chất béo hơn so với các loại gạo khác. Nửa chén (82 g) gạo hoang nấu chín cung cấp 83 calo, 17,5 g carbs, 3,3 g protein và 1,5 g chất xơ. Gạo hoang cũng chứa nhiều tinh bột kháng hơn so với gạo trắng và gạo đỏ, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
