Để có được những món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ lưỡi heo, khâu làm sạch và sơ chế đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu không được làm sạch đúng cách, lưỡi heo có thể còn mùi hôi khó chịu, dai và mất đi hương vị đặc trưng.
Lưỡi heo sau khi mua về, bạn rửa qua nước lạnh rồi thả vào nồi nước đang sôi, chần khoảng 5 phút và vớt ra. Tiếp theo, bạn dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bám bên ngoài lưỡi, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.
