Nhiều gia đình có thói quen cứ mua thực phẩm về là cho ngay vào tủ lạnh, từ rau củ, trái cây cho đến những món chưa dùng hết. Ai cũng nghĩ nhiệt độ thấp sẽ giúp thực phẩm tươi lâu, hạn chế hư hỏng và tiết kiệm tiền đi chợ. Thế nhưng, với một số loại thực phẩm, việc bảo quản lạnh quá sớm lại phản tác dụng. Không chỉ ảnh hưởng đến hương vị, nhiệt độ thấp còn có thể làm thay đổi kết cấu, màu sắc và quá trình chín tự nhiên của chúng. Dưới đây là 4 thực phẩm không nên tùy tiện cho vào ngăn mát tủ lạnh, đặc biệt khi còn xanh hoặc chưa chín hoàn toàn.
Cà chua là loại thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong căn bếp Việt. Nhiều người sau khi đi chợ về thường cho cả túi cà chua vào ngăn mát với suy nghĩ làm như vậy sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Tuy nhiên, nếu cà chua vẫn còn xanh hoặc chưa chín hoàn toàn, đây chưa chắc là cách bảo quản phù hợp. Cà chua là loại quả tiếp tục chín sau khi thu hoạch. Khi được đặt trong môi trường quá lạnh, quá trình chín tự nhiên có thể bị cản trở. Nhiệt độ thấp cũng ảnh hưởng đến hoạt động của các enzyme liên quan đến việc hình thành hương thơm, khiến cà chua giảm mùi vị đặc trưng. Nếu bảo quản lạnh không phù hợp hoặc quá lâu, phần thịt quả còn có thể bị ảnh hưởng về kết cấu, không giữ được độ ngon như mong muốn.
