Rau lá xanh chín để qua đêm có nguy cơ tăng cao hàm lượng nitrit gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Các món nộm và gỏi không qua gia nhiệt tiêu diệt vi khuẩn dễ dẫn đến nguy cơ viêm dạ dày ruột cấp tính.
Thủy sản giàu protein và nước nếu để quá lâu sẽ nhanh chóng biến chất và sinh mùi tanh bất thường.
Đậu phụ tươi và sữa đậu nành tự làm có hàm lượng nước cao nên rất dễ nhiễm khuẩn và đổi mùi ở nhiệt độ phòng.
Thức ăn thừa cần được cho vào tủ lạnh trong vòng 1-2 giờ và hâm nóng đạt ít nhất 70 độ C trước khi dùng.
Rau lá xanh là nhóm thực phẩm được khuyến cáo nên hạn chế để qua đêm sau khi nấu chín. Nguyên nhân là nhiều loại rau vốn chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi chế biến, nếu thực phẩm không được bảo quản phù hợp, quá trình chuyển hóa có thể khiến hàm lượng nitrit tăng lên.
Đặc biệt, rau để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có nguy cơ gia tăng nitrit rõ rệt hơn. Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp cũng chỉ làm chậm quá trình này chứ không thể ngăn chặn hoàn toàn.
Cảnh báo nhiều nguy cơ sức khỏe từ thói quen ăn uống sai lầm và lối sống ít vận động
Mới: Bác sĩ Bệnh viện Bạch Mai cảnh báo ung thư đường tiêu hóa đang gia tăng ở người trẻ với các triệu chứng như đại tiện ra máu, đau bụng kéo dài và sụt cân không chủ ý.
Bác sĩ: Đi bộ gặp các dấu hiệu này thì cần lưu ý 17:23 06/11
5 món chuyên dùng bồi bổ sức khoẻ có thể gây hại với người bệnh thận 14:41 06/11
4 tác hại với sức khỏe khi ăn khoai lang sai cách 13:00 06/11
Liệt dạ dày nghi do biến chứng tiểu đường 11:00 06/11 5 thói quen tốt nhưng lạm dụng có thể gây hại sức khỏe 11:00 06/11
