Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Từ món luộc, rang, kho, xào đến nấu canh, mỗi phần thịt lại có đặc điểm riêng về độ mềm, độ béo, lượng nạc và cách chế biến. Tuy nhiên, không phải ai đi chợ thường xuyên cũng biết cách phân biệt các phần thịt để chọn được miếng ngon, phù hợp với nhu cầu của gia đình. Có phần thịt vừa mềm, ngọt, ít dai, lại có phần nhiều gân, mỡ hoặc dễ bị khô nếu chế biến không đúng cách. Theo kinh nghiệm chọn thực phẩm, người nội trợ có thể ưu tiên 4 phần thịt lợn dưới đây vì có hương vị ngon, tương đối dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn. Ngược lại, có 3 phần thịt cần cân nhắc kỹ khi mua, đặc biệt nếu gia đình không thích ăn quá nhiều mỡ, gân hoặc muốn chọn nguyên liệu dễ nấu.
Nạc vai là một trong những phần thịt được nhiều người nội trợ yêu thích nhờ có sự cân bằng giữa nạc và mỡ. Phần thịt này nằm ở khu vực vai của con lợn, có các thớ nạc xen kẽ những dải mỡ nhỏ nên khi nấu thường giữ được độ mềm, mọng, không dễ bị khô như một số phần thịt quá nạc. Đây cũng là phần thịt khá đa năng, có thể dùng để băm làm nhân nem, nhân bánh bao, viên thịt, làm chả hoặc đem rang, kho, xào. Nếu muốn làm món thịt băm sốt cà chua, thịt viên chiên hay thịt nướng, nạc vai cũng là lựa chọn đáng cân nhắc vì lượng mỡ vừa phải giúp món ăn có độ béo và thơm tự nhiên. Khi mua, nên chọn miếng nạc vai có màu hồng tươi, các thớ thịt săn chắc, phần mỡ phân bố tương đối đều. Không nên chọn miếng có quá nhiều mỡ hoặc bề mặt nhớt, có mùi lạ.
