Vitamin - khám phá tuyệt vời của thế kỷ 19
Sự xuất hiện của vitamin chủ yếu xuất phát từ việc vào năm 1897, nhà khoa học người Hà Lan Ekman đã tiến hành một cuộc khảo sát nghiên cứu bệnh beriberi đối với khu vực địa phương. Ông tình cờ phát hiện ra rằng ăn gạo trắng xay mịn có nhiều khả năng mắc bệnh beriberi. Căn bệnh này chủ yếu biểu hiện bằng các triệu chứng thần kinh và suy tim.
Sau đó, Ekman đã theo dõi và phát hiện ra rằng những người thường xuyên ăn cám gạo ít có nguy cơ mắc bệnh beriberi hơn. Sau một số nghiên cứu, cuối cùng người ta đã phát hiện ra rằng cám gạo có chứa một lượng nhỏ các nguyên tố vi lượng (vitamin) nhất định.
Chính nhờ phát hiện này mà Ekman đã được trao giải Nobel Sinh lý và Y học vào năm 1929.
Vitamin không phải là thần dược
Cơ thể con người không thể tự tổng hợp được vitamin. Chính vì vậy, vitamin cần phải được đưa vào cơ thể từ thực phẩm mà chúng ta ăn uống hàng ngày. Nếu đảm bảo cân bằng dinh dưỡng thì tình trạng thiếu vitamin sẽ không xảy ra và không nhất thiết phải bổ sung thêm vitamin vào cơ thể.
Những năm gần đây vấn đề chăm sóc sức khỏe ngày càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Càng nhiều người bắt đầu tự mua vitamin về uống vì nghĩ rằng điều này sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Việc bổ sung vitamin một cách mù quáng không những không cần thiết mà trai lại còn có thể gây hại cho gan, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Đặc biệt là 4 loại viatamin sau đây:
Vitamin A
Vitamin A có vai trò quan trọng đối với sự phát triển thị lực, phát triển hệ miễn dịch. Trung bình người lớn cần bổ sung A700 ~ 800μgrae / ngày trong khẩu phần ăn hàng ngày, trứng, gan và các thực phẩm khác có chứa vitamin A.
Ngoài ra, carotenoid chứa trong các loại rau như bông cải xanh và cà rốt cũng có thể được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu vitamin A của cơ thể với chế độ dinh dưỡng cân bằng.
Việc bổ sung vitamin A một cách mù quáng có thể gây ra hàng loạt tác dụng phụ. Trong một cuộc thử nghiệm do các nhà nghiên cứu tiến hành, người ta phát hiện thấy "vitamin A aldehyde ester" xuất hiện trong máu của những người cao tuổi uống khi sử dụng vitamin A quá liều. Đây là một chất độc hại có thể gây hại cho gan và thận, ngoài ra còn có thể gây ra các bệnh ngoài da, đau khớp, đau đầu,….
Ngoài ra, phụ nữ mang thai bổ sung quá nhiều vitamin A có thể gây dị tật thai nhi.
Vitamin B
Vitamin B có vai trò thúc đẩy tăng trưởng và phát triển, trao đổi chất, cũng như duy trì chức năng thần kinh cơ và thúc đẩy tiêu hóa và hấp thụ.
Vitamin B chủ yếu có trong phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng và mầm ngũ cốc. Một chế độ ăn uống cân bằng thường không cần bổ sung thêm vitamin B.
Nếu bổ sung quá mức có thể gây ra nhiều tác dụng phụ như đầy bụng, đau bụng, buồn nôn,… Trong trường hợp nghiêm trọng có thể gây viêm loét dạ dày. Ngoài ra, việc bổ sung quá nhiều vitamin B cũng có thể làm tăng gánh nặng cho thận và gây hại cho sức khỏe của gan.
Vitamin D
Vitamin D có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi và phốt pho, và có thể thúc đẩy sự phát triển của xương, chứa nhiều trong gan động vật, trứng, thịt nạc, cá, ngũ cốc, sữa và các loại thực phẩm khác.
Dùng quá liều vitamin D có thể dẫn đến ngộ độc, gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa và các triệu chứng khác thậm chí gây hôn mê, buồn ngủ, ngoài ra còn có thể vôi hóa mô mềm. Ngoài ra, còn ảnh hưởng đến cảm xúc cá nhân, dễ cáu kỉnh, khó chịu.
Vitamin E
Vitamin E có tác dụng chống oxy hóa, có thể làm chậm quá trình lão hóa da mà còn giúp cải thiện chất lượng tinh trùng của nam giới và cải thiện khả năng sinh sản. Vitamin E có thể được bổ sung bằng trái cây khô, rau và trái cây, chẳng hạn như hạt dẻ cười, hạt điều, đậu đỏ, đậu đen, bắp cải, rau bina, bông cải xanh, xoài...
Tuy nhiên, nếu bổ sung quá mức có thể dẫn đến khô môi, tinh thần mệt mỏi, chóng mặt, nhức đầu, chán ăn,… Ngoài ra còn có thể dẫn đến dị ứng da, nổi mề đay, tăng huyết áp và hình thành các cục máu đông.
Ăn uống điều độ là “loại vitamin tốt nhất”
Đối với người khỏe mạnh bình thường, chỉ cần ba bữa ăn trong ngày đảm bảo cân đối dinh dưỡng, đảm bảo đủ rau, ngũ cốc thô và thịt, cá... thì không cần thiết phải tốn thêm một khoản tiền để mua thêm vitamin bổ sung vào cơ thể.
Sở dĩ vitamin được nhiều người quan tâm và sẵn sàng chi số tiền lớn để mua về sử dụng phần lớn là do sự tuyên truyền của các nhà sản xuất vitamin chăm sóc sức khỏe. Chính vì vậy, chúng ta cần phải tỉnh táo trước những lời quảng cáo ngon ngọt của người bán hàng và trang bị cho mình kiến thức cần thiết về sức khỏe, đặc biệt là đối tượng trung niên và người cao tuổi.
Theo Aboluowang
