Nhắc đến các món ngon mang đặc trưng của Hà Nội thì không thể không nhắc đến bún ốc. Thế nhưng, với một thực phẩm khá tanh như ốc mà lại được ăn nguội thì có lẽ ít thực khách phương xa nào dám thử.
Với người dân Hà thành thì khẩu vị luôn có sự khác biệt. Bởi món ăn không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn phải là cái đích của nghệ thuật ẩm thực. Bún ốc nguội tuy giản dị, phần nước dùng chẳng có hành lá, cà chua, chỉ có đậm mùi dấm bỗng chua chua, thêm một chút váng ớt óng ánh màu ửng đỏ nổi lên trên như mời gọi.
