Sắn dây là loại cây dây leo thuộc họ đậu, được trồng phổ biến ở nước ta để làm thực phẩm và làm thuốc. Bộ phận dùng tốt nhất của cây này là phần rễ. Bạn có thể sử dụng trực tiếp sau khi đã luộc chín hoặc sử dụng dưới dạng bột. Đặc biệt vào những ngày hè nóng bức, bột sắn dây loại thực phẩm quen thuộc được nhiều người yêu thích.
Về thành phần dinh dưỡng, sắn dây có flavonoids (daizein, puerarin, formononetin,…); triterpenoids (sophoradiol, soyasapogenol…) và các hợp chất carbohydrate (tinh bột 10 - 14%, mannitol, pinitol) miroestrol, succinic acid, allantoin.
