Có những món ăn tưởng chừng như đã quá quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ đến mức chúng ta nghĩ rằng chẳng còn cách nào để làm mới nó được nữa. Cây xúc xích tiệt trùng hay những chiếc xúc xích đỏ bán ở cổng trường là một ví dụ điển hình. Thế nhưng, sự sáng tạo của những tâm hồn ăn uống là không giới hạn. Mới đây, trên các bảng xếp hạng tìm kiếm về ẩm thực tại Trung Quốc, món burger xúc xích ngàn lớp đã bất ngờ trở thành tâm điểm.
Không cầu kỳ cao sang, chỉ là sự "nâng cấp" đầy tinh tế từ nguyên liệu rẻ tiền, món ăn này mang đến một trải nghiệm thị giác và vị giác hoàn toàn mới lạ, hứa hẹn sẽ là món ăn vặt "chân ái" cho những chiều đói bụng hay những bữa tụ tập bạn bè.
Khi món ăn vặt rẻ tiền "lột xác" thành cực phẩm
Vốn dĩ, những cây xúc xích nhiều bột (hay còn gọi là xúc xích tinh bột) thường bị xem là món ăn vặt lề đường, không có gì đặc sắc ngoài vị bùi bùi và giá thành rẻ bèo. Nhưng chính cái sự "nhiều bột" ấy lại là chìa khóa tạo nên kết cấu thần thánh cho món burger ngàn lớp này. Người ta không để nguyên cây xúc xích rán sơ sài như trước nữa, mà thay vào đó là một kỹ thuật xử lý khéo léo hơn để biến nó thành nhân vật chính trên bàn tiệc.
Cái tên "Burger ngàn lớp" nghe có vẻ sang chảnh, nhưng thực chất lại vô cùng mộc mạc và dễ hình dung. Nó là sự xếp chồng, đan xen của những lát xúc xích được chiên giòn rụm, kẹp giữa là phô mai, rau thơm và các loại sốt đẫm vị, tạo nên một tổng thể vừa đẹp mắt như một chiếc bánh âu, vừa gần gũi như món quà vặt cổng trường.
Sức hút của món ăn này không nằm ở nguyên liệu đắt tiền, mà nằm ở chính cái cảm giác "đã miệng" khi thưởng thức. Bạn cứ tưởng tượng mà xem, thay vì cắn một miếng xúc xích đặc, giờ đây bạn cắn vào một kết cấu nhiều tầng, nhiều lớp. Lớp vỏ bên ngoài nhờ được chiên kỹ mà phồng rộp lên, giòn tan trong miệng, trong khi phần ruột bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo đặc trưng của bột và thịt.
Chính sự tương phản này, cộng hưởng với vị béo ngậy của sốt mayonnaise, vị cay tê của bột ớt và chút hăng nhẹ của hành tây, đã khiến món ăn trở nên sống động và cuốn hút hơn bao giờ hết. Đó là lý do vì sao chỉ vừa mới xuất hiện, những hình ảnh về chiếc "burger" đặc biệt này đã nhanh chóng phủ sóng khắp các trang mạng xã hội, khiến ai nhìn thấy cũng phải nuốt nước miếng và muốn lăn vào bếp làm thử ngay.
Bí quyết nằm ở "đường dao" và lửa
Để làm được món burger xúc xích ngàn lớp này thành công, điều quan trọng nhất không phải là bạn mua loại xúc xích đắt tiền nào, mà là cách bạn xử lý nó ra sao. Bí quyết nằm ở những đường khía. Thay vì khía chéo đơn giản như cách chiên thông thường, người làm cần đập bẹt xúc xích. Khi xúc xích bẹt ra tạo các khe hở. Chính những khe hở này sẽ là nơi "trú ngụ" tuyệt vời cho các loại gia vị và nước sốt, giúp miếng xúc xích ngấm vị từ trong ra ngoài chứ không chỉ hời hợt bên ngoài vỏ.
Công đoạn chiên cũng cần một chút kiên nhẫn và tinh tế. Lửa không được quá to để tránh làm cháy lớp vỏ bột bên ngoài khi bên trong chưa kịp nóng, nhưng cũng không được quá nhỏ khiến xúc xích bị ngấm dầu, gây ngán. Thông thường, xúc xích sẽ được chiên sơ bằng nồi chiên, đập bẹp, sau đó lại chiên lại một lần nữa. Kẹp với các topping như trứng chiên đập bẹp hoặc thậm chí thêm cả mì cay trộn sốt cuốn bánh tráng.
Người ta thường kẹp thêm một lát phô mai cheddar vào giữa khi xúc xích còn đang nóng hổi. Hơi nóng sẽ làm phô mai tan chảy, len lỏi vào từng lớp xúc xích, tạo nên sự kết dính hoàn hảo và vị béo ngậy khó cưỡng. Một chút rau xà lách tươi mát, vài lát dưa chuột giòn giòn được kẹp cùng sẽ giúp cân bằng lại vị giác, khiến bạn ăn hoài mà không thấy ngán.
Cuối cùng, linh hồn của món ăn chính là phần gia vị rắc lên trên. Không cần quá cầu kỳ, chỉ cần một chút bột ớt, bột thì là (đặc trưng của đồ nướng Trung Hoa), và mè rang thơm lừng là đủ để đánh thức mọi giác quan. Cầm trên tay chiếc "burger" nóng hổi, hít hà mùi thơm của gia vị quyện với mùi dầu chiên béo ngậy, cắn một miếng nghe tiếng rôm rốp giòn tan, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn bình dân này lại có thể tạo nên cơn sốt mạnh mẽ đến thế. Nó không chỉ là một món ăn, nó là niềm vui, là sự sáng tạo, và là minh chứng cho việc hạnh phúc đôi khi đến từ những điều giản dị và mộc mạc nhất trong căn bếp nhỏ. Chắc chắn, đây sẽ là một gợi ý tuyệt vời để bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà hay tự thưởng cho bản thân trong những ngày se lạnh này.
