Canxi là một trong những khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng với sức khỏe. Bổ sung đủ canxi không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn có lợi cho hoạt động của cơ tim và hệ thần kinh. Cơ thể hấp thụ canxi chủ yếu qua chế độ ăn uống. Khi nhắc đến thực phẩm giàu canxi, nhiều người thường nghĩ ngay đến sữa hoặc các loại hải sản. Ngoài ra, một số loại rau củ quả cũng chứa hàm lượng canxi phong phú, trong đó có rau cải xoăn.
Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) trong 100g rau cải xoăn chứa 254mg canxi, trong khi đó 100g sữa tươi nguyên chất chỉ chứa 123mg canxi. Như vậy, lượng canxi trong rau cải xoăn cao gấp đôi sữa.
Cải xoăn chứa lượng canxi gấp đôi sữa.
Cải xoăn được đánh giá là “siêu thực phẩm”
Ngoài ra, rau cải xoăn còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác. 100g rau cải xoăn cung cấp 2,92g protein; 1,49g chất béo; 4,1g chất xơ; 0,8g đường; 348mg kali; 55mg phốt pho; 32,7mg magiê; 1,6mg sắt; 93,4mg vitamin C cùng hàm lượng nhỏ các chất như kẽm, đồng, mangan, vitamin A, vitamin nhóm B, vitamin E, vitamin K,...
Chia sẻ trên tạp chí Men’s Health, Tiến sĩ Dinh dưỡng lâm sàng Annelie Vogt von Heselholt làm việc tại Mỹ cho biết: “Rau cải xoăn được ví như ‘siêu thực phẩm’ vì chứa nhiều chất dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng trong rau cải xoăn có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, đặc biệt có lợi cho sức khỏe”.
Cải xoăn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi.
Lợi ích khi ăn cải xoăn
1. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Theo thông tin đăng tải trên tạp chí Health, cải xoăn có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol “xấu” LDL trong cơ thể. Một nghiên cứu nhỏ trên 32 nam giới có lượng cholesterol cao đã cho thấy những người tham gia tiêu thụ 150ml nước ép cải xoăn mỗi ngày trong suốt 12 tuần đã giảm đáng kể lượng cholesterol “xấu” trong máu.
Theo trang Healthline, một nghiên cứu khác trên 149 người mắc hội chứng chuyển hóa cũng chỉ ra rằng tiêu thụ 14g bột cải xoăn mỗi ngày trong 8 tuần giúp giảm đáng kể mức cholesterol “xấu” LDL, hạ huyết áp hiệu quả.
2. Phòng ngừa ung thư
Theo Healthline, các hợp chất trong cải xoăn chẳng hạn như sulforaphane và indole-3-carbinol có thể ngăn chặn sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng hợp chất sulforaphane trong cải xoăn có thể ức chế tế bào ung thư vú, ung thư phổi, ung thư gan và các khối u ác tính khác, tạp chí Health viết.
3. Giúp xương chắc khỏe
Với hàm lượng canxi gấp đôi sữa và vitamin K, tiêu thụ cải xoăn đặc biệt có lợi cho việc duy trì sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương hiệu quả.
Cải xoăn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, phòng ngừa ung thư.
4. Bảo vệ sức khỏe mắt
Tiêu thụ cải xoăn có thể giúp duy trì thị lực khỏe mạnh. Cải xoăn chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt khỏi các tổn thương do ánh sáng xanh từ thiết bị điện tử và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
5. Tăng cường hệ miễn dịch
Cải xoăn chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa quá trình stress oxy hóa gây tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa.
6. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Chất xơ trong cải xoăn giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách thúc đẩy nhu động ruột và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, tạp chí Health cung cấp thông tin.
Cải xoăn được trồng ở nhiều nơi tại Việt Nam
Theo báo Dân Việt, cải xoăn có nguồn gốc từ phương Tây, hiện nay, rau được trồng chủ yếu ở Đà Lạt (Lâm Đồng). Ngoài ra, theo thông tin tổng hợp trên các báo địa phương rau cải xoăn còn được trồng ở Bắc Hà (Lào Cai), Chiềng Sinh (Sơn La).
Vườn cải xoăn tại Đà Lạt. (Ảnh: Báo Thanh niên)
Cải xoăn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, chẳng hạn như xào với các loại thịt, hấp, luộc hoặc thái nhỏ và dùng sống trong món salad. Hiện nay, mọi người có thể dễ dàng tìm mua cải xoăn ở các siêu thị và thêm loại rau này vào món ăn để tăng cường sức khỏe.
