Cá rô phi từ lâu đã quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt nhờ chất thịt trắng thơm, ngọt thanh, dễ chế biến và chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Trong các dòng cá nước ngọt, loại cá này nổi bật nhờ hương vị nhẹ nhàng, hoàn toàn có thể thay thế thịt gà trong thực đơn hằng ngày. Chính nhờ ưu điểm đó, nó được ưu ái gọi bằng cái tên "gà nước", một nguồn thực phẩm bổ dưỡng phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Không dừng lại ở thị trường nội địa, "gà nước" còn tạo nên sức hút mạnh mẽ trên thế giới. Theo dữ liệu từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), cá rô phi liên tục góp mặt trong top 10 loại thủy sản được tiêu thụ nhiều nhất tại Mỹ, chỉ xếp sau tôm và cá hồi. Ngoài ra, sản phẩm này cũng rất đắt khách tại Châu Âu, Nhật Bản và Trung Quốc. Trong xu hướng tiêu dùng ưu tiên thực phẩm lành mạnh, cá rô phi dần trở thành lựa chọn hàng đầu để thay thế thịt đỏ.
