Vì sao ăn kem cảm thấy cực mát nhưng lại khát ngay sau đó?

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Trưởng phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM, Nguyên trưởng khoa Vi chất - Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho hay kem chỉ có thể giải khát tạm thời và chỉ khoảng một vài phút sau khi ăn kem, mọi người sẽ có cảm giác càng khát hơn.

Lý giải về điều này, PGS Ninh nói kem là thực phẩm nhiều đường. Khi ăn kem, đường sẽ được hấp thu vào trong máu khiến nồng độ đường trong máu tăng cao (máu sẽ đậm đặc hơn). Lúc này, đại não sẽ có tín hiệu kích thích cảm giác khát, yêu cầu cơ thể cần uống nước để đưa máu về bình thường.

Điều này cũng lý giải vì sao khi chúng ta ăn đồ ngọt đều có nhu cầu uống nước ngay sau đó.

Kem là thực phẩm nhiều năng lượng và chất béo, trong 100g kem có hàm chứa lượng nước là 74,4g, protein 2,4g, chất béo 5,3g, đường 17,3g. Ngoài ra, kem còn chứa vitamin A, E, B2 và một số nguyên tố vi lượng như canxi, kẽm và kali.

PGS.TS Ninh lưu ý: "Kem là thực phẩm giàu chất béo, nhiều loại kem có chứa từ 10% -16% chất béo từ sữa. Chất béo trong sữa chủ yếu là chất béo bão hòa hay còn được gọi là cholesterol sẽ không tốt cho cơ thể nếu ăn quá nhiều".

Với trẻ nhỏ, ăn dư thừa chết béo sẽ gây thừa cân béo phì, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đối với người lớn, ăn nhiều chất béo bão hoà sẽ làm tăng cholesterol, có thể hình thành các mảng bám. Các mảng bám này tích tụ trên thành động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. 

Cũng theo chuyên gia, kem chứa nhiều đường, nếu ăn nhiều sẽ gây tăng cân, sâu răng, tăng nồng độ triglyceride (loại chất béo không lành mạnh) trong máu.

Thành phần của kem cũng có sữa, do vậy có thể gây ra vấn đề dị ứng với những trẻ em không dung nạp lactose hoặc có tiền sử dị ứng. Cho nên nếu trẻ có cơ địa dị ứng bố mẹ cần thận trong khi cho trẻ ăn kem.

PGS.TS Ninh nói để có một sức khoẻ tốt, giải khát trong những ngày hè, phụ huynh nên cho trẻ ăn kem lượng vừa phải. Thay vào đó, phụ huynh có thể lựa chọn các loại đồ uống khác tốt cho sức khỏe hơn như nước lọc hoặc nước trái cây.

TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết thêm: "Trong kem có nhiều đường đơn, ăn nhiều sẽ không tốt, gây thừa cân béo phì. Tuy nhiên, cũng không nên cấm đoán trẻ quá mức, mà nên khuyến kích trẻ ăn cho hợp lý.

Ví dụ như mỗi lần ăn chỉ 1 que, 1 cốc kem nhỏ và 1 tuần chỉ ăn 1 lần, tuyệt đối không vì sở thích mà cho các con ăn quá thoải mái, như vậy rất nguy hiểm. Trẻ nhỏ rất thích ngọt, kem lại mát ngay tức khắc, càng ăn sẽ càng thích".

Ngoài ra, chuyên gia cũng lưu ý vào những ngày hè thời tiết nắng nóng, trẻ nhỏ và người lớn đi chơi sẽ mất khá nhiều nước. Vì vậy, việc bổ sung nước là rất cần thiết. Tuy nhiên, việc bổ sung như thế nào hợp lý mới là điều quan trọng, nên uống nước tùy vào cân nặng, tuổi tác, bệnh lý, mức độ hoạt động thể lực của mỗi người...

Bác sĩ Hưng cho hay không phải cứ uống nhiều nước là tốt. Vì uống quá nhiều nước cũng không tốt, làm tăng gánh nặng cho tim mạch và một số cơ quan nội tạng khác.