Xuất phát từ nền ẩm thực đường phố Trung Quốc, món ăn dù là "tân binh" mới du nhập vào Việt Nam nhưng đã nhanh chóng gây bão khắp các ngõ ngách. Dù cách thưởng thức vô cùng dân dã với rau răm và muối tiêu tắc, quá trình chế biến món ăn này lại hoàn toàn trái ngược. Theo tìm hiểu, để cho ra đời một mẻ trứng thành phẩm, người bán phải tốn từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ với quy trình chế biến vô cùng tỉ mỉ. Chính sự cầu kỳ, phức tạp trong khâu tẩm ướp và ủ nhiệt mới là yếu tố cốt lõi kích thích sự tò mò của thực khách.
Thực ra, trứng cút ủ muối vốn không phải khái niệm quá xa lạ. Tuy nhiên, loại trứng đang gây chú ý gần đây lại có cách trình diễn khá khác biệt. Thay vì nằm trong nồi nước luộc thông thường, người bán lại dùng hàng chục ký muối hột trộn cùng các loại thảo mộc như hoa hồi, thảo quả, quế,...cuối cùng là đắp nặn tỉ mỉ thành một khối rắn chắc nhìn giống như một chiếc... tổ ếch trong rất vui mắt.
