Những năm gần đây, nấm trở thành thực phẩm được ưa chuộng trong các chế độ ăn lành mạnh, ăn kiêng và kiểm soát cân nặng.
Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng Khoa Tiết chế dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an) cho biết, nấm là thực phẩm khá đặc biệt khi chứa tới 85-90% là nước phù hợp cho người thừa cân hoặc rối loạn chuyển hóa.
