Ngày 3/8, bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, Khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện ĐH Y Dược TP HCM, cho biết thịt chim bồ câu được xem là "thượng phẩm" bồi bổ sức khỏe bởi chứa rất nhiều dinh dưỡng. 100 g thịt bồ câu chứa 142 kcal, 7,5 g chất béo và 17,5 g protein, bên cạnh các vitamin và khoáng chất.
Sách Thực liệu thảo mộc của nhà Đường (Trung Quốc) ghi chép nhiều về công dụng của chim bồ câu và dân gian có lời ví von rằng "một con chim bồ câu bổ gấp 9 lần thịt gà". Tuy nhiên, sự so sánh này đã cường điệu, phóng đại về chim bồ câu và so sánh chưa thật sự hợp lý, bởi mỗi loài đều có những giá trị dinh dưỡng riêng.
Hiện, chưa có nghiên cứu chính thức nào chỉ ra thịt bồ câu có giá trị dinh dưỡng cao hơn thịt gà. Có thể sử dụng đan xen hai loại thịt này bồi bổ sức khỏe, không nên quá lạm dụng loại thịt nào.
Thịt chim bồ câu được sơ chế sạch. Ảnh: Bùi Thủy
Theo bác sĩ Vũ, thịt chim bồ câu làm món ăn và làm thuốc rất tốt. Chim bồ câu hầm thuốc bắc (kỷ tử, hạt sen, đại táo) bổ khí huyết, nâng cao đề kháng, kích thích tiêu hóa. Cháo chim câu hạt sen đậu xanh giúp người ốm mau hồi phục sức khỏe.
Người sau phẫu thuật ăn thịt chim bồ câu sẽ thúc đẩy cơ thể hồi phục tốt hơn, tăng cường thể lực, giảm mệt mỏi. Thịt chim bồ câu giàu collagen, giúp đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương và phục hồi cơ thể. Do hàm lượng chất béo thấp, khả năng tiêu hóa cao, thực phẩm này vừa bổ sung dinh dưỡng tốt, vừa không làm tăng mỡ máu và đường huyết, đặc biệt thích hợp người suy dinh dưỡng, người già, người muốn bồi bổ sức khỏe, tăng đề kháng, phụ nữ sau sinh và người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường.
Thịt bồ câu còn chứa nhiều nguyên tố khoáng, đặc biệt là sắt, giúp nâng cao chức năng tạo máu, phòng ngừa và cải thiện hiệu quả thiếu máu do thiếu sắt. Phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt mất máu nhiều, dẫn đến các triệu chứng thiếu máu trầm trọng, sắc mặt nhợt nhạt, có thể ăn thịt chim bồ câu để phát huy tác dụng bổ máu.
Hàm lượng chondroitin trong thịt chim bồ câu tương đối cao, có thể giúp khí huyết lưu thông, tăng cường chức năng cơ thể, tăng sức sống cho tế bào da, tăng độ đàn hồi cho da, từ đó làm chậm quá trình lão hóa và làm đẹp. Thịt chim bồ câu rất giàu collagen, hỗ trợ tốt quá trình phát triển của các tế bào nang tóc.
Cephalin, vitamin A, B, E, canxi và sắt trong thịt có thể cải thiện quá trình trao đổi chất và đổi mới tế bào não, giúp cải thiện trí nhớ, phát triển trí não. Người lao động trí óc nên bổ sung thêm cháo chim bồ câu vào thực đơn.
Một số món ăn, bài thuốc từ chim bồ câu
Bồ câu hầm thuốc bắc chữa suy nhược cơ thể: Thịt chim bồ câu hai con, hoài sơn 15 g , long nhãn 10 g, mộc nhĩ trắng 10 g, hạt sen 15 g, đông trùng hạ thảo 15 g, một ít gừng và đường phèn cho vào tô, sau đó đổ nước sôi vào gần đầy thì đậy lại, hầm cách thủy trong ba giờ.
Thịt chim bồ câu non một con chặt nhỏ, hoàng kỳ 30 g, câu kỷ tử 30 g phơi khô, thái nhỏ, trộn đều, thêm nước, hấp cách thủy cho chín nhừ, thêm gia vị, ba ngày ăn một lần, dùng 3-5 lần, tác dụng tăng cường khí huyết, bổ tỳ.
Bồ câu hầm hạt sen, tác dụng dưỡng nhan, chăm sóc da mịn khỏe, hồng hào.
Bác sĩ lưu ý ăn quá nhiều thịt chim bồ câu có thể gây nóng, tăng nội nhiệt và béo lên. Liều lượng thích hợp là 1-2 con một tuần, hoặc theo đợt cần bồi bổ. Những người bị sốt, có thể chất nóng không thích hợp ăn thịt chim bồ câu. Người bị dị ứng với thịt chim hoặc người có bệnh tim, huyết áp cao nên hạn chế ăn cả da và mỡ. Người mắc bệnh gan, đặc biệt là viêm gan cấp tính không nên ăn nhiều thịt chim bồ câu.
Ăn chim bồ câu cùng tôm, cá diếc có thể gây dị ứng; ăn cùng gan heo, thịt heo, nấm đầu khỉ có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
