Có hơn 10 năm làm việc trong lĩnh vực quản lý chuỗi thực phẩm, TS Đào Hà Trung, Chủ tịch Hội Công nghệ cao TP.HCM, nhận định: "Thông thường khi nói về vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) người ta hay nghĩ về các sản phẩm tươi sống. Tuy nhiên, trên thực tế theo thông tin mà chúng tôi thu thập và tổng hợp được thì những vụ ngộ độc nghiêm trọng, quy mô lớn phần nhiều lại rơi vào sản phẩm thực phẩm chế biến. Trong đó có những sản phẩm đóng hộp, đóng gói kỹ; nhiều trường hợp gây tử vong cho người sử dụng. Mẫu số chung của những trường hợp này ở VN và cả thế giới là không tuân thủ đúng các tiêu chuẩn về ATTP. Đáng chú ý hơn, nhóm thực phẩm chế biến này bao gồm cả sữa hay thực phẩm chức năng còn phục vụ cho nhóm người yếu thế như người bệnh, người già, trẻ em, phụ nữ".
Vụ việc liên quan sản phẩm pate Hạ Long cho thấy quy trình quản lý thực phẩm chế biến có lỗ hổng ở khâu hậu kiểm
