Các nhà khoa học Trung Quốc vừa phát triển thành công một chủng nấm biến đổi gen bằng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR, có khả năng tạo ra protein hiệu quả hơn, dễ tiêu hóa hơn và giảm đáng kể tác động đến môi trường. Kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Trends in Biotechnology cho thấy quy trình sản xuất loại nấm này có thể giảm tới 61% tác động môi trường so với phương pháp truyền thống mà không cần đưa DNA ngoại lai vào sinh vật.
Nghiên cứu do nhóm chuyên gia tại Đại học Giang Nam (Trung Quốc) thực hiện, tập trung vào loài nấm Fusarium venenatum – nguyên liệu được sử dụng để sản xuất mycoprotein, một nguồn protein thay thế có hương vị và kết cấu gần giống thịt. Loại nấm này hiện đã được cấp phép sử dụng làm thực phẩm tại nhiều thị trường như Anh, Mỹ và Trung Quốc.
