Một trong những nguyên nhân khiến rau nhanh héo hoặc úng là hơi nước đọng lại trong túi hoặc hộp đựng. Sau khi rửa, nếu rau vẫn còn nhiều nước hoặc trong quá trình bảo quản xuất hiện hơi nước ngưng tụ, môi trường ẩm sẽ tạo điều kiện cho rau nhanh mềm, úng và hư hỏng.
Lót một đến hai lớp khăn giấy dưới đáy hộp hoặc quấn nhẹ quanh các loại rau lá như xà lách, cải xanh, cải bó xôi, rau thơm... sẽ giúp hút bớt lượng nước dư thừa. Khi độ ẩm được kiểm soát tốt hơn, rau thường giữ được độ giòn và tươi lâu hơn. Tuy nhiên, khăn giấy cần được thay mới nếu đã ẩm hoặc sau vài ngày sử dụng để tránh trở thành nơi tích tụ vi khuẩn.
