Chiều thứ Sáu cuối tháng 7, Kuranosuke - một quán nhậu izakaya nhỏ thuộc quận Koto, Tokyo - gần như kín chỗ. Không gian với chỉ hơn 20 chỗ ngồi xôn xao tiếng nói cười của giới dân văn phòng sau giờ làm.
Chi phí thực phẩm và điện nước leo thang tiếp tục bào mòn biên lợi nhuận của quán. Dù lượng khách đã hồi phục sau đại dịch COVID-19, lợi nhuận lại không tăng tương ứng. Để duy trì hoạt động, Kuranosuke đã phải cắt giảm một nửa số món so với trước đại dịch, tăng giá khoảng 50 yên (0,30 USD) sau mỗi 6 tháng và phụ thuộc ngày càng nhiều vào các món ăn đặc biệt trong ngày nhằm thích ứng với sự biến động của giá nguyên liệu.
