Nhiều người thường quan niệm rằng muốn giảm cân thì việc đầu tiên phải làm là "cai" tinh bột. Thế nhưng, nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy một nghịch lý thú vị: người Việt Nam tiêu thụ lượng tinh bột rất lớn mỗi ngày thông qua phở, bún, mì quảng hay bánh mì, nhưng lại luôn nằm trong nhóm những quốc gia có tỷ lệ béo phì thấp nhất thế giới. Bí mật không nằm ở việc chúng ta ăn bao nhiêu cơm hay bánh mì, mà nằm ở cấu trúc bữa ăn cực kỳ thông minh với hai "nhân vật phụ" ít ai ngờ tới.
Từ trước đến nay, Nhật Bản thường được coi là quốc gia có vóc dáng cân đối nhất châu Á. Tuy nhiên, các báo cáo phân tích dữ liệu mới nhất từ Báo cáo Dinh dưỡng Toàn cầu đã mang đến một kết quả bất ngờ. Tỷ lệ béo phì (BMI ≥ 30) ở phụ nữ trưởng thành Việt Nam chỉ khoảng 3,3% và ở nam giới là 2,2%. Con số này không chỉ thấp hơn mức 5% của Nhật Bản mà còn cách biệt rất xa so với mức 18% của nhiều khu vực khác. Theo các bác sĩ chuyên khoa, dù người Việt ăn nhiều tinh bột nhưng chính thói quen kết hợp thực phẩm và lối sống năng động đã giúp họ duy trì được cơ thể săn chắc mà không cần đến những chế độ ăn kiêng khắc nghiệt.
