Những ngày này, bà con người K'Ho sống ở chân núi LangBiang và vùng phụ cận (Lâm Đồng) lại rủ nhau đi về sông Krông Nô (giáp tỉnh Đắk Lắk) và ngược dòng sông này để săn cá suối (thường được người dân nơi đây gọi là cá Srăng). Theo bà con người K'Ho, đây là loài cá ngon nhất, sạch nhất của dòng sông huyền thoại này ở Tây Nguyên.
Theo các thanh niên trai tráng người K'Ho, loài cá suối này bắt đầu xuất hiện nhiều vào tháng 2 và tháng 3. Muốn tìm thấy loài cá này, mọi người phải chèo ghe ngược dòng Krông Nô rồi thả lưới ở những đoạn suối, thác có địa hình hiểm trở.
Do đặc tính của loài cá này chỉ sống ở những thác ghềnh hiểm trở nên người dân phải đi bộ, leo núi tìm những nơi có thác chảy xiết để thả lưới tìm cá.
Anh Cơ Liêng Ha Phát (ở Lạc Dương) cho biết, cứ vào thời điểm này, cá Srăng lại xuất hiện nhiều ở các suối đầu nguồn của sông Krông Nô. Muốn săn được cá, người dân phải có kinh nghiệm và nắm rõ thói quen sinh sống của loài cá này.
Theo anh Ha Phát, loài cá Srăng chỉ ăn rong rêu bám trên các tảng đá tại những vực thác lớn, nước chảy mạnh. Thịt loài cá này rất thơm, béo ngọt và sạch.
Loài cá này có kích thước lớn bằng cổ tay người trưởng thành. Trên thân có hàng vảy màu nâu và đặc biệt là phía đỉnh đầu có những sợi râu dài.
Để săn được loài cá này, người đi săn cá phải chịu được cái lạnh thấu xương của nước suối, nhiều đoạn lưới sau khi dính cá bị kéo đi vào khu vực thác chảy mạnh bắt buộc các thanh niên người K'Ho phải lặn và dầm mình trong dòng nước chảy mạnh.
Theo anh Ha Won, loài cá này rất khỏe, mỗi khi dính lưới, cá sẽ vùng vẫy mạnh khiến lưới rối tung lên.
Còn ông Ha Lý (47 tuổi) cho hay, từ nhỏ, ông đã cha mình để tìm loài cá này đánh bắt. Cá sau khi bắt về sẽ nấu trực tiếp. Đặc biệt, ruột cá Srăng được bà con để dành nấu canh cho khách quý thưởng thức. Theo bà con K'Ho, cá Srăng chỉ ăn rong rêu nở thác ghềnh nên ruột rất sạch. Ngoài thịt cá, ruột cá cũng là một đặc sản không dễ gì tìm được.
Sau khi bắt cá về, người dân nơi đây nhanh chóng hun khói bằng bếp củi để giữ được độ ngọt, béo của cá và bảo quản được lâu hơn.
Những chú cá được xếp ngay ngắn trên giàn sấy, thơm phức.
Để hun khói khô cá phải mất khoảng 2 ngày. Củi và lửa được giữ đều liên tục.
Cá sau khi hun khói thành công sẽ có màu cánh gián, rất hấp dẫn.
Sau hơn 2 ngày gác trên bếp củi, những chú cá Srăng được gom lại và bó theo từng bó cẩn thận để làm quà, bán cho bà con ở miền xuôi với giá 350 - 400 nghìn đồng/chục.
Từ món ăn lâu đời được các thế hệ trong gia đình truyền cho nhau, giờ đây, việc săn cá Srăng đã trở thành một nghề tạo thu nhập cho bà con người K'Ho.
Nhiều thanh niên, trai tráng người K'Ho không giấu được niềm vui mỗi khi mùa xuân đến và họ lại rủ nhau vào rừng, ngược dòng Krông Nô tìm loài cá đặc sản này.
