Ẩm thực miền Tây vốn nổi tiếng bởi sự mộc mạc, chân chất, từ cách gọi tên đến cách chế biến đều gắn liền với đời sống thường nhật. Trong đó, xá bấu - một món ăn làm từ củ cải vừa lạ vừa quen, vừa khiến nhiều du khách tò mò bởi cái tên nghe vui tai, lại vừa khiến người miền quê tự hào vì sự giản dị mà đậm đà.
Nhìn bề ngoài xá bấu sậm màu, hơi nhăn nheo, có phần kém bắt mắt, nhưng chỉ cần chế biến khéo léo, nó lập tức "hóa thân" thành vô số món ngon, trở thành "file đính kèm" không thể thiếu trong ký ức ẩm thực miền Tây.
