Theo Trường Y Harvard (Mỹ), caffeine trong cà phê có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương, giúp tăng sự tỉnh táo và giảm cảm giác mệt mỏi. Sau một đêm ngủ, cơ thể vẫn còn chịu ảnh hưởng của các chất gây buồn ngủ, vì vậy cà phê giúp “đánh thức” não bộ nhanh hơn.
Giải thích rõ hơn, ông Frank Hu, chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, cho biết caffeine hoạt động bằng cách ức chế adenosine - chất gây buồn ngủ trong não. Khi chất này bị chặn lại, cảm giác tỉnh táo tăng lên, giúp cải thiện khả năng tập trung và hiệu suất làm việc.
