Trái cây và rau xanh tươi luôn là nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh nhờ chứa hàm lượng chất xơ, vitamin cùng các chất chống oxy hóa dồi dào. Nhóm thực phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm sạch đường ruột và tăng cường sức đề kháng tổng thể.
Tuy nhiên, không phải món ăn nào chế biến từ rau củ xuất hiện trên mâm cơm gia đình cũng giữ nguyên được đặc tính lành mạnh ấy. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra nhiều cảnh báo khoa học về một món rau củ quen thuộc với người Việt nhưng lại tiềm ẩn rủi ro tàn phá sức khỏe âm thầm.
