Đây là lợi ích nổi bật và độc đáo nhất của rau sam. Rau sam là một trong những loại rau lá xanh chứa hàm lượng axit béo Omega-3 cực kỳ cao, đặc biệt là alpha-linolenic acid (ALA).
Các nghiên cứu chỉ ra rằng, hàm lượng Omega-3 trong rau sam có thể sánh ngang với một số loại cá béo, nhưng lại ở dạng thực vật, rất phù hợp cho những người ăn chay hoặc muốn bổ sung Omega-3 từ nguồn thực phẩm tự nhiên. Omega-3 là chất béo thiết yếu giúp chống viêm, cải thiện chức năng não bộ và tăng cường sức khỏe tổng thể.
