Cho lợn rừng và “lợn bay” lai với nhau, tạo ra giống lợn siêu nạc
Tại huyện Zhen Ping, thành phố An Kang, Thiểm Tây, Trung Quốc, có một loài lợn rừng nổi tiếng với khả năng “nhảy qua tường cao 2 mét”. Chúng được mệnh danh là “lợn bay”.
Ảnh: CCTV17
Lợn bay sau đó được “kết đôi” với lợn đen, tạo ra giống “lợn chiến” đặc biệt - có đôi tai dựng đứng như radar và cơ bắp không thua kém vận động viên thể hình.
Người dân địa phương nuôi lợn lai theo phương thức chăn thả trong rừng thay vì nhốt trong chuồng. Đàn lợn lai được tự do bay nhảy trên đất núi rộng 2.000 mẫu. Hằng ngày, chúng sẽ được trải nghiệm cuộc sống sinh tồn nơi hoang dã thông qua các hoạt động như tìm quả dại làm thức ăn, hay chiến đấu với nhau mà không bị ai ngăn cản.
Ảnh: CCTV17
Lợn lai càng hung dữ thì tỷ lệ thịt nạc càng cao, tỷ lệ này thậm chí có thể đạt mức 45%, chất thịt chắc như thịt bò. Bên cạnh đó, do thường xuyên trong trạng thái chiến đấu nên ngoại hình của loài lợn này thường gắn liền với một số “khuyết điểm nhỏ” như da đầy sẹo, đứt đuôi hoặc mất tai. Con trưởng thành có thể đạt mức cân nặng khoảng 110kg.
Thịt lợn lai (bên trái) có tỷ lệ nạc cao hơn nhiều so với thịt lợn thông thường (Ảnh: CCTV17)
Mỗi ngày, người ta sẽ dùng cành cây xua lợn leo lên dốc 5km để mô phỏng trạng thái “bị truy đuổi” trong tự nhiên, ép thịt và cơ bắp của lợn lai đến trạng thái ngon ngọt nhất. Nhờ vậy, so với lợn bản địa thông thường, loài lợn này có hàm lượng protein cao hơn 18%, hàm lượng mỡ thấp hơn 30%. Đặc biệt, mỡ của chúng còn có mùi thơm của cây ngọc am, mang lại trải nghiệm vị giác cao cấp.
Ảnh: CCTV17
Thịt xông khói được làm từ loài lợn lai này kết hợp với chân nấm hương là một trong những đặc sản rất được ưa chuộng trên thị trường xứ Trung, với mức giá cao gấp đôi so với thịt xông khói thông thường - 120 NDT (426.000đ)/kg. Giá trị của một con lợn lai có thể đạt mức 8.000 NDT (28,4 triệu đồng), bao gồm thịt, nội tạng và thủ lợn, cao gấp 3 lần so với lợn thông thường.
